烧凤肝——明目饮食

        香粉各少许，姜汁适量。

制法：

1、将鸡肝洗净，用姜汁将鸡肝淹透去腥，再用清水冲净，沥干水分。

2、将精盐、蚝油、玫瑰露酒、生抽、白糖、柱侯酱、沙姜粉、五香粉、姜汁拌匀，加入鸡肝，腌渍约2小时，其间要翻转多次，以便入味。

3、将腌渍好的鸡肝串起，晾2～4小时，再入烤炉用旺火烧烤约30分钟，至滴油时为熟，取出，切薄片食用。

特点：

味香，肝嫩。