科学研究证实，“早吃好，中吃饱，晚吃少”的古老谚语的确有益健康，对减肥者来说，一天最重要的关键在于“早餐”，早餐绝对不能省。吃得营养，适度的油脂，会帮助你瘦得“水水亮亮”。
早餐决定了人体一天的新陈代谢，对于减肥者来说不可或缺。美国阿拉巴马大学伯明翰分校的马丁·杨教授说：“每天的第一餐似乎决定了人一天的新陈代谢。”他指出：“这份研究显示，如果你早餐吃高碳水化合物成分食物，将只能提高这一天对碳水化合物的消耗；但如果吃一份高脂肪含量的早餐，身体能量利用率会在脂肪和碳水化合物间调节。”
换言之，早餐多摄取脂肪含量较高的食物，如肉类、坚果、奶酪等，能同时提高碳水化合物和脂肪代谢，效果比多吃富含碳水化合物类的食物要好。像煎培根、香肠、热狗、汉堡或煎荷包蛋等含有较多脂肪的食物，都是不错的“油早餐”。
据《每日邮报》报道，研究者通过喂食小白鼠发现，那些在睡醒后食用高脂肪早餐的小白鼠都身体健康；但那些吃高碳水化合物早餐，又吃高脂肪晚餐的小白鼠，身体状况就没有那么好了。
参与这项研究的布雷教授指出：“我们的研究显示，如果你要自己的身体在一天中有效处理不同食物，那么就吃一顿含有肉类的、脂肪含量较为丰富的早餐吧，这将会对你很有帮助。”
吃减肥早餐的贴士
醒后尽快吃早餐
早餐能够迅速的启动体内的新陈代谢机制，帮助你在早上就能开始排毒循环，给你一整天的减肥动力。不仅如此，它还能给你足够的饱腹感，这样才不至于在午餐或晚餐时吃的太多。为了尽快的开始一天的脂肪燃烧，你都应该在起床后吃早餐。
早餐要吃饱
淀粉和高脂肪会让你早上打瞌睡，早餐应该要尽量选择营养丰富的食物，这些食物会在整个上午给你散发能量，让你时刻充满饱腹感。另外还应选择富含纤维和高蛋白的搭配，这些食物会让你精力充沛。需要注意的是，早餐中的糖分不宜太高，不然会让你吸收到过多的热量，不利于减肥。
注意早餐的份量
一份丰盛的早餐能够让你感到满足，但是也不要吃太多哦！早餐要适量，我想MM们也不会在早上允许自己吃太多东西的。小编给你分享了便携的餐点份量参考表和控制卡路里摄入量的早餐卡路里参考表，帮助你选择适当的分量，在保持身体健康的同时也能够轻松减肥哦！
早餐吃甜食有益于瘦身
特拉维夫市的研究员发现早餐吃甜食有益于帮助人们瘦身，并且保持体形。对于一份600卡路里的早餐，其中需要有一些甜食来平衡碳水化合物和蛋白质（Cap‘n Crunch和油炸圈饼例外）。在这项研究中，一些参与者在自己的早餐中加入了饼干、蛋糕或者巧克力，32周之后，他们人均减掉了18千克，更令人惊喜的是他们保持住了。而对于那些每天只进食一份不含甜品，热量仅有300卡路里的参与者，大约减掉了15千克，并且之后又反弹了10千克。
两组人群，全天卡路里摄入量是相同的：男性1600卡路里，女性1400卡路里。研究员的结论是：清晨吃些甜食，那时身体的新陈代谢处于最佳状态，会帮助你抑制接下来一整天对甜食的渴望。而对于那些节食餐单看上去都可怜的人，可能熬不过多久就会背离自己的减肥计划。
推荐营养减肥早餐
鲜奶+蔬菜+稀饭+鸡肉 总热量：469卡
食材：低脂鲜奶240cc（95卡）空心菜100公克（24卡）白稀饭2碗（250卡）去皮鸡腿肉二两（100卡）蒜仁一粒
调味料： 橄榄油二匙（或特级橄榄油）、盐、黑胡椒适量、香菇酱油少许
做法：
1.鸡腿肉用少许水加入一点盐、黑胡椒，水煮熟透即可，再捞起鸡腿肉淋上少许香菇酱油调味。
2.将煮过鸡腿肉的水拿来烫青菜，将蒜仁磨成泥，加入盐、黑胡椒、DOP橄榄油，拌均匀即可。
3.用一碗剩饭加入二碗水煮至滚，再用小火煮至浓稠，稀饭便大功告成。
煎鸡蛋饼 总热量：329卡
3个鸡蛋（215卡）和一盎司车打芝士
三明治早餐 总热量：392卡
一整片英式全麦自制面包（130），一个炒鸡蛋（72），一根香肠（120），一片美国芝士（70）
煮鸡蛋和水果 总热量：278卡
一个鸡蛋（78），两杯水果沙拉（200）
酸奶水果和燕麦片 总热量：375卡
200g香草味脱脂希腊酸奶（120），一杯蓝莓（83），1/4杯燕麦片（172）
燕麦粥 总热量：297卡
1/2杯燕麦（150），一小块苹果（77），一小茶勺肉桂粉（6），一餐匙蜂蜜（64）
谷类早餐 总热量：321卡
一杯Kashi Golean 麦片（140），一杯脱脂牛奶（91），一根香蕉（90）