别名：青小豆、植豆、交豆
热量：316大卡(100克)
分类：坚果、豆类及制品
评价：其主要营养成分碳水化合物含量与粗粮接近，且纤维含量极高，适宜减肥期间作为粗粮食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)316.00
碳水化合物(克)62.00
脂肪(克)0.80
蛋白质(克)21.60
纤维素(克)6.40
维生素A(微克)22.00
度量单位
度量单位热量(可食部分热量)
1勺绿豆(20.0克)63大卡
标准(100克)316大卡
绿豆的营养价值
1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4.据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;
5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;
6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆的吃法
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。
绿豆的使用效果
绿豆味甘、性凉，归心、胃经;
具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效;
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
如何挑选绿豆
在挑选绿豆时，不能只看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色。
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